中央厨房有哪些设备 如何设计

作者: kvcstl  2020-03-24 16:59 [秒速赛车]:www.chachaba.com

   中央厨房是具有大型机械设备的厨房,可以对菜品批量加工和处理的地方。那么,中央厨房有哪些设备呢?如何设计?一起来看看吧。

  中央厨房有哪些设备?

  一、中央机械加工区

  设备:土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗菜机、切菜机等。

  报价:土豆去皮机两到三万,绞肉机1万多元,切片机6000~15000元,洗菜机7、8万元,切菜机3万元左右。

  二、米饭加工区

  设备:自动米饭生产线、无动力滚轴、自动洗锅机等。

  报价:米饭生产线 50万~100万元。自动洗锅机17万元以上。

  三、面食加工区

  设备:木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、全自动压面机、自动给馅机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸箱、旋转烘烤炉(单车)、四层电焗炉、醒发库等。

  报价:和面机7500~45000元,搅拌机约1万元,饺子成型机2万多元,全自动压面机8000元以上。

  四、加热调理区

  设备:全自动炒菜机、大锅灶、小炒灶、矮仔炉、油炸机、蒸箱、油网烟罩等。

中央厨房有哪些设备 如何设计
中央厨房有哪些设备 如何设计(图片来源:摄图网)

  报价:炒菜机10多万,大锅灶约6500元,普通油炸机8000~20000元,大型连续式油炸机4万~9万元。

  五、熟食分装区

  设备:无动力滚轴、配菜输送线等。

  报价:无动力滚轴6000元以上,配菜输送线2万~10万元。

  六、清洗消毒区

  设备:洗碗碟机、洗箱机、洗箱机用单星水池、消毒柜/消毒房等。

  报价:消毒房两万到十几万元。

  中央厨房如何设计:

  热厨加工间

  热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。

  蔬菜类粗加工间

  蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。

  肉类粗加工间

  肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。

  面点主食间

  面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。

  装箱间

  装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。

  以上就是关于“中央厨房有哪些设备 如何设计”的全部内容,希望给你带来帮助。

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